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1、膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

2、膨松剂又叫膨胀剂，膨松剂。

3、是制作蛋糕和饼干等常用的食品添加剂。

4、它可以使产品体积变大，结构松舒，组织松软，提高食品的感官质量。

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