东北大拉皮是东北特色小吃之一，口感酸辣可口，是夏季最受欢迎的美食之一。这个小吃的来历已不可考，但它已经成为了东北的标志性美食之一。
(资料图片仅供参考)
以下是大拉皮的菜谱：
材料：
- 豆腐皮：150克
- 黄瓜：1根
- 紫菜：1大片
- 红辣椒：适量
- 黄豆芽：适量
调料：
- 米醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 红油豆瓣酱：适量
制作步骤：
1. 将豆腐皮用清水洗净，切成长条状；
2. 黄瓜切成细丝，紫菜炸成碎片，红辣椒切成细末；
3. 热水烫豆腐皮，使其稍微变软；
4. 将烫好的豆腐皮切成条状，码在盘底；
5. 在豆腐皮上铺上黄瓜丝、紫菜碎片和红辣椒末；
6. 热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末和红油豆瓣酱，炒香；
7. 加入米醋、酱油、盐和糖，煮开后淋在豆腐皮上即可。
享用时，建议先将豆腐皮、黄瓜丝和紫菜碎片拌匀，再加入调味料调味食用，口感更佳。
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