《绿美云南•“植”观感“兽”》

带您走进云南


(相关资料图)

多姿多彩的植物王国和动物王国

感受绿美云南

共建生态家园

云南地形地貌复杂，热带、亚热带及山地温带植被类型兼有，而且雨热同季，因此孕育了丰富的野生菌资源，有“野生菌王国”的称号。目前全球野生食用菌有2500余种，我国约1000种，云南近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。云南野生食用菌物种及产量独占鳌头，风味品质首屈一指，名声享誉海内外。松口蘑、块菌、牛肝菌等出口欧美、东亚及东南亚，对乡村振兴、山区经济和旅游发展具有重要作用。

每年进入雨季后，云南人将开启“食菌模式”，但吃菌中毒的新闻也时有发生。为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，加强对野生菌食用知识科普，我们特别邀请：中国科学院昆明植物研究所真菌地衣多样性与进化机制攻关团队杨祝良研究员，为大家讲讲“蘑菇那些事儿”。

从业30余年间，杨祝良始终坚持行走在崇山峻岭间，为一株株“小小的蘑菇”而奔波辗转，力求为我国人民选育出更多、更优质的菌株及品种，在扩充百姓食谱的同时，也为解决菌物食用安全及生物多样性保护问题贡献自己的力量，作一名恪守本心的“菇勇者”。

毒蘑菇中的“老毒物”

在误食毒蘑菇中毒的案例中，最典型的杀手为鹅膏属（Amanita）物种，它既包括“天使”般的著名食用菌，也包括“恶魔”式的有名剧毒菌。在国外90%误食毒蘑菇中毒死亡是由剧毒鹅膏所致，在国内的比例为70.5%。据统计，我国有12种剧毒鹅膏物种，分布大江南北，从温带至热带都有；云南有6种，各地都有分布，生于松树林、栎树林中。

a.致命鹅膏（Amanita exitialis）; b. 灰花纹鹅膏（A. fuliginea）; c. 拟灰花纹鹅膏（A. fuligineoides）; d. 灰盖粉褶鹅膏（A. griseorosea）; e. 软托鹅膏（A. molliuscula）; f. 淡红鹅膏（A. pallidorosea）; g. 小致命鹅膏（A. parviexitialis）; h. 裂皮鹅膏（A. rimosa）; i. 近灰花纹鹅膏（A. subfuliginea）; j. 黄盖鹅膏（A. subjunquillea）; k. 假淡红鹅膏（A. subpallidorosea）; l. 鳞柄白鹅膏（A. virosa）

注意：没有红伞伞的“隐形杀手”

剧毒蘑菇黄盖鹅膏（Amanita subjunquillea），俗名黄蘑菇，它与可食用的红黄鹅膏 （A. hemibapha（，俗名黄罗伞、黄蜡伞、黄把伞、鸡蛋菌）十分相像。与我们食用的草鸡枞（A. caojizong）相似的灰花纹鹅膏（A.fuliginea），由于容易和无毒的菌子混淆，这一长得“无毒无害”的“隐形杀手”，是很多食用蘑菇中毒事件的罪魁祸首。因此，特别需要留意！

如何区分有毒鹅膏和无毒鹅膏

有毒鹅膏和无毒鹅膏在形态上有细微差别，无毒鹅膏小菌褶平截、菌柄中空、菌柄基部无球状体；而有毒鹅膏小菌褶渐细、菌柄实心、菌柄基部有球状体。

无毒鹅膏与剧毒鹅膏的形态特点

特别提示：

无法鉴别区分时，切勿食用！！！

（责任编辑：李彬武 审核：卢秀丽）

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